Resep dan Cara Memasak Mie Aceh yang Lezat

Mie Aceh adalah salah satu kuliner khas dari Aceh yang terkenal dengan cita rasa bumbu rempah yang kuat dan lezat. Mie ini bisa disajikan dengan kuah atau digoreng, dan biasanya dilengkapi dengan berbagai jenis lauk seperti daging sapi, kambing, atau seafood. Berikut adalah resep dan langkah-langkah untuk memasak Mie Aceh.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

• 500 gram mie kuning basah
• 200 gram daging sapi atau kambing, potong kecil-kecil (bisa juga menggunakan udang atau cumi)
• 1 buah tomat, potong dadu
• 100 gram tauge, buang akarnya
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 batang seledri, iris tipis
• 2 buah cabai merah besar, iris serong (opsional)
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• 500 ml air atau kaldu sapi
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh merica
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 2 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)

Langkah-Langkah:

1. Siapkan Bahan dan Bumbu:
   • Cuci bersih semua bahan dan bumbu. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
2. Tumis Bumbu:
   • Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, biasanya sekitar 5-7 menit.
3. Masukkan Daging:
   • Tambahkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
4. Tambahkan Air atau Kaldu:
   • Tuang air atau kaldu ke dalam wajan. Biarkan mendidih dan masak hingga daging empuk, sekitar 20-30 menit. Jika menggunakan seafood, tambahkan di tahap ini dan masak hingga matang.
5. Masukkan Mie dan Sayuran:
   • Tambahkan mie kuning basah ke dalam wajan. Aduk rata. Masukkan juga tomat, tauge, daun bawang, seledri, dan cabai merah besar (jika digunakan).
6. Bumbu Pelengkap:
   • Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap sempurna.
7. Koreksi Rasa:
   • Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambah garam, gula, atau kecap sesuai selera. Masak hingga kuah sedikit menyusut jika membuat mie Aceh kuah, atau hingga air habis jika membuat mie Aceh goreng.
8. Penyajian:
   • Angkat dan sajikan Mie Aceh selagi panas. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan dengan pelengkap seperti emping melinjo, acar mentimun, dan irisan jeruk nipis untuk menambah cita rasa.

Tips Tambahan:

• Variasi Lauk: Anda bisa mengganti daging dengan udang, cumi, atau ayam sesuai selera.
• Tambahan Bumbu: Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai atau gunakan cabai rawit.
• Mie Kering: Jika menggunakan mie kering, rebus terlebih dahulu sesuai petunjuk pada kemasan hingga setengah matang sebelum dicampur dengan bumbu.

Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menikmati kelezatan Mie Aceh yang autentik di rumah. Selamat mencoba!